Fritura pode? E gordura, pode? Qual a diferença entre elas?
Publicado em 25/02/2014 às 11:30 | Categorias: Alimentação, Família Saudável, Saúde, Em Consulta, Por idade, 0 a 2 anos, 2 a 5 anos, 5 a 10 anos, Acima de 10 anos, Home
25.02.2014 - A Mãe Amiga Patricia Fontainha trouxe uma dúvida se fritura faria bem às crianças de até dois anos. Infelizmente, não é bem assim. O que faz bem - e é necessário para o desenvolvimento de uma criança pequena - é a "gordura boa", e esta não é encontrada nas frituras.
A fritura é saborosa porque a gordura é responsável em dar sabor, deixa o alimento crocante e dá saciedade. No entanto, as frituras são realizadas através de um superaquecimento das gorduras, o que leva a mudanças químicas em sua composição que provocam um "estado inflamatório” no organismo. Também pode haver a formação de uma substância cancerígena, chamada acroleína. Os alimentos fritos também recebem uma grande quantidade de gordura, aumentando seu valor calórico, contribuindo para o aumento do peso.
Crianças adoram comidinhas divertidas, explore ingredientes saudáveis![/caption]
São as gorduras mono e polinsaturadas.
Gorduras monoinsaturadas: Ômega 9. Tem ação no organismo diminuindo o colesterol total e LDL (saiba mais sobre esses tipos de colesterol nesta matéria); diminui o risco de tromboses.
- Fontes: azeite de oliva extra virgem, castanhas, azeitona, abacate.
Gorduras polinsaturadas: Ômegas 3 e 6. Importante para a formação do cérebro e visão da criança. Tem ação diminuindo triglicérides e colesterol LDL.
- Fontes: linhaça, soja, peixes de águas frias (arenque, sardinha, atum, salmão), óleos vegetais (canola, milho, soja, girassol).
Então, pensamos: "Mas fritura é tão gostosa! Meu filho adora uma batatinha frita..."
A fritura é saborosa porque a gordura é responsável em dar sabor, deixa o alimento crocante e dá saciedade. No entanto, as frituras são realizadas através de um superaquecimento das gorduras, o que leva a mudanças químicas em sua composição que provocam um "estado inflamatório” no organismo. Também pode haver a formação de uma substância cancerígena, chamada acroleína. Os alimentos fritos também recebem uma grande quantidade de gordura, aumentando seu valor calórico, contribuindo para o aumento do peso.
Nem sempre a FRITURA é a melhor forma de incluir GORDURAS na alimentação da criança
As gorduras (lipídeos) são nutrientes importantes para a formação de todas as células humanas (inclusive cerebrais), produção e absorção de vitaminas, síntese de hormônios, produção e armazenamento de energia. Por isso, é importante que seja consumida, principalmente pelas crianças, já que estão em fase de crescimento e precisam de muita energia. Nossa dieta deve conter por volta de 30% das calorias consumidas na forma de gorduras. No entanto, precisamos entender quais os tipos de gorduras existentes para oferecer as de melhor qualidade para nossos filhos. [laranja]Tipos de gorduras
Gorduras Boas
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Crianças adoram comidinhas divertidas, explore ingredientes saudáveis![/caption]
São as gorduras mono e polinsaturadas.
Gorduras monoinsaturadas: Ômega 9. Tem ação no organismo diminuindo o colesterol total e LDL (saiba mais sobre esses tipos de colesterol nesta matéria); diminui o risco de tromboses.
- Fontes: azeite de oliva extra virgem, castanhas, azeitona, abacate.
Gorduras polinsaturadas: Ômegas 3 e 6. Importante para a formação do cérebro e visão da criança. Tem ação diminuindo triglicérides e colesterol LDL.
- Fontes: linhaça, soja, peixes de águas frias (arenque, sardinha, atum, salmão), óleos vegetais (canola, milho, soja, girassol).