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5 receitas especiais para a Páscoa

Páscoa chegando e não menos esperado são as receitinhas especiais pra comemorar a data. Com base nisso, separamos 5 dicas! Confira

Publicado em 26/02/2020 às 16:54 | Categorias: Sem categoria, Alimentação, Livro de Receitas, Dicas
18.04.19 Feriado de Páscoa chegando e nada melhor do que degustar pratos típicos na companhia da família. Pensando nisso, separamos 5 receitas especiais para comemorar a Páscoa!  

  1. Bacalhau gratinado com creme de mandioca

Se você não come carne vermelha na sexta-feira santa, essa dica com bacalhau é uma boa pedida! [laranja]

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e passada no espremedor
  • 200 leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 6 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas
  • 100 gramas de azeitona preta sem caroço
  • 1 pote de requeijão (220 g)
  • queijo parmesão ralado a gosto
[/laranja]

Modo de preparo:

Fervente o bacalhau, já dessalgado, na água e depois escorra. Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1/2 xícara de azeite e doure as postas de bacalhau, reserve. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário, acrescente sal e misture bem até formar um creme liso e reserve. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C, durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.  

2. Ratatouille

7 receitas veganas deliciosas para você testar no almoço de (via The HuffPost) Para você que prefere pratos sem carne, separamos essa maravilhosa receita vegana de Ratatouille da nutricionista Luna Azevedo. [laranja]

Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • 3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
  • 1 galho de manjericão
  • 1 galho de alecrim
  • Sal
Para o molho:
  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 tomates picadinhos
  • 1/2 xícara (de chá) de água
  • Sal
  • Folhas de manjericão [/laranja]

Modo de preparo:

Comece pelo molho. Coloque o azeite em uma panela, frite um pouco o alho amassado e acrescente a cebola, mas não deixe fritar muito, só murchar. Junte o tomate, refogue um pouco. Acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos. Coloque o sal e as folhas de manjericão. Despeje em uma travessa refratária e reserve. Preparando os legumes: a primeira coisa é cortar todos os legumes em rodelas. Comece com a berinjela, corte em rodelas de 1/2 cm e deixe de molho em água salgada por uns 20 minutos . Depois escorra e seque um pouco. Isto tira um pouco o amargor da berinjela. Montagem: na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes. De fora para dentro. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé. Faça isso em toda a travessa. Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho.  

3. Pão de mel de bolo de cenoura

(via Buzzfeed) Pão de mel é uma delicia, bolo de cenoura também, então porque não juntar os dois? Não sei quem teve essa ideia, mas é genial!! [laranja]

Ingredientes:

  • 2 cenouras, cortadas
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento químico
  • 500g de chocolate derretido
  • 1 xícara de doce de leite
  • 1/2 xícara de doce de leite derretido (para decorar) [/laranja]

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Em um liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo, o mel, a canela em pó e o fermento em pó. Em uma tigela grande, misture a farinha com a mistura de cenoura. Unte uma assadeira com manteiga e farinha ou spray para untar. Coloque uma folha de papel manteiga, unte com manteiga e espalhe a massa do bolo pela assadeira. Leve ao forno por 20 minutos ou até inserir um palito e sair limpo. Quando o bolo estiver frio, corte em pequenos quadrados. Com uma colher, espalhe doce de leite na parte de baixo de um dos quadradinhos e faça um sanduíche com outro quadradinho. Repita esse processo até acabar o bolo. Leve seus os quadradinhos recheados para geladeira por 30 minutos. Mergulhe os quadradinhos recheados com a ajuda de um garfo no chocolate derretido e cubra com mais chocolate. Levante devagar o garfo para que o chocolate escorra. Coloque os pães de mel cobertos com chocolate em uma assadeira com papel manteiga e deixe na geladeira até a casquinha endurecer. Decore com doce de leite derretido e tcharaaaam, hora de degustar essa delícia!!  

4. Torta festiva (Pastiera di Grano)

Foto: Mauro Holanda (Via M de Mulher) Essa receita é pra quem prefere fugir do chocolate na Páscoa, mas não abre mão de um docinho! Tradicional para comemorar a data na Itália, é super fácil de fazer e rende em média 8 porções. [laranja]

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e mais 5 colheres (sopa)
  • 6 unidades de ovo
  • 1 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 250 gramas de trigo em grãos com casca
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 limão (só a casca) raspada
  • 500 gramas de ricota
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 200 gramas de frutas cristalizadas
  • 200 gramas de uva-passa
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar [/laranja]

Modo de preparo:

Massa: misture 5 colheres (sopa) de açúcar, 3 ovos inteiros, a manteiga e a farinha de trigo. Sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e forre uma forma de aro removível untada e reserve o restante da massa. Recheio: deixe o trigo em grãos de molho em água fria por uma noite. Leve-o para cozinhar, na mesma água em que ficou de molho, por 15 minutos. Escorra e reserve o trigo. Aqueça o leite e junte o trigo, 1 pitada de sal com as raspas de limão e 1 colher (sopa) de açúcar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC). Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar. Junte com a ricota passada na peneira, 3 gemas, o açúcar restante, a canela, as frutas cristalizadas e as passas. Acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente. Espalhe o recheio sobre a massa e, com o restante da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio. Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos mais ou menos e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.  

5. Cenoura crocante de chocolate

Cenoura Crocante de Chocolate (via Receitas G Show) Diferente e que promete agradar muitos paladares, a cenoura crocante de chocolate é uma ótima opção para se fazer tanto como sobremesa, quanto como presente! [laranja]

Ingredientes:

Crosta
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó
  • 1 colher (chá) de corante alimentício líquido na cor laranja
  • 2 xícaras (chá) de chocolate branco fracionado picado
  • 1 colher (café) de corante alimentício laranja especial para chocolate
  • 7 casquinhas de sorvete
  • 250g de pasta americana na cor verde
  • 7 salgadinhos tipo galho
Recheio
  • 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite de caixinha [/laranja]

Modo de preparo:

Crosta de chocolate
  1. Numa tigela misture o leite em pó e o corante líquido. Misture bem com as mãos, soltando todos os flocos até tingir por completo. Reserve.
  2. Em outra tigela coloque o chocolate branco fracionado e leve ao micro-ondas até derreter. Adicione o corante para chocolate e mexa até tingir por completo.
  3. Banhe a parte de fora das casquinhas no chocolate tingido, em seguida empane no leite em pó e vire sobre uma superfície coberta com papel manteiga. Deixe secar e reserve. (OBS.: tem que sobrar um pouco de chocolate tingido para fazer o acabamento das casquinhas depois de recheadas)
  4. Com a pasta americana modele duas folhas na extremidade de cada salgadinho. Com a tesoura, faça detalhes na folha. Reserve.
Recheio
  1. Coloque o chocolate picado e o creme de leite em uma panela. Leve ao fogo baixo e misture até derreter. Desligue e deixe esfriar. Transfira para um saco de confeiteiro e reserve.
Montagem
  1. Coloque as casquinhas em copos para que fiquem com a abertura para cima. Despeje o recheio no interior de cada casquinha, deixando sobrar um espaço de um dedo sem rechear.
  2. Finalize com o chocolate tingido que restou. Salpique leite em pó laranja e, ante que seque, finque os salgadinhos com as folhas de pasta americana.
     

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